zondag 20 januari 2008
Thuisbarista.blogspot.com wordt blog.Thuisbarista.nl
Thuisbarista blog is vanaf heden verhuisd. Vanaf nu kunt u alle nieuws, reviews en previews over koffie lezen en volgen op blog.thuisbarista.nl
woensdag 16 januari 2008
"Steeds vaker de deur uit voor een lekker bakkie"
Wordt het een Lavazza latte, een frappucino of gewoon een dubbele espresso? Feit is dat Nederlanders steeds vaker een kopje koffie buiten de deur drinken. Daarbij lijken we voorgoed te hebben afgerekend met calvinistische opvattingen; de koffie moet kwaliteit hebben én mag best wat kosten. Volgens cijfers van de Food and Service Monitor 2007 groeiden koffieketens en -winkels het afgelopen jaar gemiddeld 20 procent, goed voor zo’n 234 miljoen euro.
De groeimarkt van de take-away coffee heeft inmiddels een ware oorlog ontketend in koffieland: zowel het Amerikaanse Starbucks als de Italiaanse espressoleverancier Lavazza hebben grote plannen voor uitbreiding in Nederland. Starbucks – nu alleen nog op Schiphol – broedt op ruimte in de randstad. Lavazza opent binnen enkele maanden de eerste vestiging, waarschijnlijk naast Starbucks op Schiphol. Jasper Uhlenbusch van de Coffee Company ligt niet wakker van een beetje concurrentie.
‘Zolang nieuwe partijen met evenveel liefde koffie schenken, denk ik dat het alleen maar goed is. De markt is nog lang niet verzadigd.’ De Coffee Company heeft nu achttien filialen, en gaat uitbreiden in Den Haag, Groningen en Amsterdam. ‘We hebben veel vaste klanten, die tot drie keer per week komen voor ambachtelijk gemaakte koffie. Maar we zijn niet zoals Starbucks, die wil een derde plek bieden aan hun klanten, naast het kantoor en hun huis.’ Volgens Uhlenbush past een kopje koffie buiten de deur binnen de Nederlandse cultuur, waar de horeca al dik een eeuw koffie schenkt. ‘Dit in tegenstelling tot Engeland en Amerika. Daar was het aanvankelijk dan ook interessanter om koffieconcerns te vestigen.’ Maar door toegenomen mobiliteit én welvaart van Nederlanders heeft ons land nu ook een interessante markt.
Volgens Directeur van Vereniging van Koffiebranders en Theepakkers Michael Römer zijn Nederlanders niet meer gaan drinken, maar wel anders. Van de gemiddeld drie kopjes koffie per dag zit er nu vaak eentje tussen in een wegwerpbeker. ‘Nederlanders zijn veel mobieler geworden, en willen ook onderweg een kopje koffie drinken.’ Daar profiteren volgens Römer niet alleen de kwaliteitswinkels van, ook benzinestations schenken steeds meer koffie. Ook krijgen consumenten eens steeds verfijndere smaak. ‘Door al onze reizen over de grens zijn we vooral espresso meer gaan waarderen.’ Daarnaast dienen zich nieuwe koffievariaties aan, die onder een jonger publiek aanslaan. ‘De oude koffiedrinkers zullen niet snel experimenteren, maar jongeren houden wel van een beetje avontuur. En voor iedereen geldt: de thermoskan is passe, want na twee uur is die koffie niet meer te drinken.’
Door: DAG / Esma Linnemann
Foto: Hollandse Hoogte
dinsdag 15 januari 2008
(4) in het land: We drinken steeds vaker koffie buiten de deur
Koffieverkoop buiten de deur doet het goed
Koffie is hot nieuws. Vanochtend op het ontbijtjournaal was er weer een item over.
Koffieverkoop buiten de deur doet het goed
Koffieverkoop buiten de deur doet het goed
maandag 14 januari 2008
Man bezoekt 171 Starbuckswinkels op één dag
New Yorker Mark Malkoff vroeg zich al heel lang af hoeveel Starbucks er op Manhattan zijn. Toen hij het antwoord wist, 171, vormde zich een nieuwe vraag: is het mogelijk alle Starbucks op Manhattan in één dag te bezoeken? Hij nam de proef op de som, en legde zijn poging vast met de camera.
Voor zijn poging ging Malkoff grondig te werk: met een heel team stippelde hij de meest strategische route uit, rekening houdend met de verschillende openings- en sluitingstijden van de vestigingen.
Ook trainde hij zijn lichaam voor de enorme hoeveelheid cafeïne die hij te verduren zou krijgen. Eis voor de challenge was namelijk dat hij in elke winkel iets moest kopen ter bewijs dat hij er echt geweest was, en van elke gekochte consumptie moest hij een deel opeten of drinken.
Voor zijn poging ging Malkoff grondig te werk: met een heel team stippelde hij de meest strategische route uit, rekening houdend met de verschillende openings- en sluitingstijden van de vestigingen.
Ook trainde hij zijn lichaam voor de enorme hoeveelheid cafeïne die hij te verduren zou krijgen. Eis voor de challenge was namelijk dat hij in elke winkel iets moest kopen ter bewijs dat hij er echt geweest was, en van elke gekochte consumptie moest hij een deel opeten of drinken.
'Mc Cafe' is coming!
Zoals er in het nieuws al gemeld werd is de grote gele M een opmars aan het doen in de koffiewereld. De 'Mc Cafe' komt eraan. Ben je nieuwsgierig wat je straks na je 'Big Mac ' 'Mac Nuggets' kan drinken kijk dan op Wakeuptowhatsnew.com.
Koffieoorlog Part II
zondag 13 januari 2008
Maak je eigen 'Latte-art' online.
Altijd al online je 'latte-art' willen oefenen? Nu kan het op de site van DE.
Maak je eigen 'Latte-art'.
vrijdag 11 januari 2008
Senseo op koffiemarkt ‘haast onaantastbaar’
Als je de Senseo wil verslaan, moet je dat doen met significant betere koffie en niet door hetzelfde trucje uit te halen. De lauwe ontvangst van de PuC is hier het bewijs van:
---------------------------------------------------------------
AMSTERDAM - ‘De Puc?’ De filiaalmanager van de C1000 in de Amsterdamse Javastraat denkt na. Dan: ‘O ja, het koffiezetapparaat. Dat heeft hier totáál niet gelopen. We hebben een hele partij teruggestuurd naar de fabrikant.’ Bij een Blokker-winkel even verderop gaat er ‘nog geen Puc per week’ over de toonbank. En bij de Albert Heijn laat de manager weten dat de verkoop van de koffiezetter beperkt blijft tot één per maand.
In oktober vorig jaar presenteerde Ahold Coffee Company de Puc. Het apparaat is geschikt voor dezelfde koffiepads als de Senseo, maar zou door een hogere druk betere koffie zetten. Puc kwam zelf ook met pads, en met speciaal voor het apparaat ontwikkelde cups, waarmee onder andere cappuccino gemaakt kan worden. De Puc werd bij de introductie verkocht bij Albert Heijn en C1000, en verder bij Blokker en Marskramer. Ahold Coffee Company zei binnen een jaar tussen de 100- en 150 duizend Pucs te willen verkopen.
Deze week staan ongeveer 130 ‘zo goed als nieuwe’ Pucs te koop op Marktplaats.nl. Gaat het wel goed met de Puc? Er is geen juichstemming, zegt woordvoerder Eric Muller namens de fabrikant. ‘Maar we zijn niet ontevreden. Er zijn er nu enkele tienduizenden verkocht.’
Vlak na de introductie van de Puc was die juichstemming er wel: Albert Heijn meldde flinke Puc-tekorten. Marketingexperts suggereerden dat er sprake was van een stunt. ‘Albert Heijn deed alsof de Puc meteen een doorslaand succes was’, zegt Laurens Sloot van het Erasmus Food Management Instituut. ‘Maar dat is niet te controleren, want niemand weet hoeveel er aan de winkels geleverd is.’
De schaarsteproblemen zijn inmiddels opgelost. Sterker nog: veel supermarkten verkopen de Puc nog steeds, hoewel ze dat eigenlijk alleen tijdens de introductieperiode zouden doen. Ook is de adviesprijs bij de internetwinkel van Albert Heijn en bij Blokker met een tientje verlaagd, naar 89 euro.
Volgens Sloot is het zeer moeilijk een nieuw koffiepadapparaat tot een succes te maken. Reden: ‘De Senseo is nagenoeg onaantastbaar. Waarom zou iemand zijn Senseo weggooien ten gunste van een Puc? Een nieuw apparaat moet wel héél bijzonder zijn, en echt beter, wil het de strijd aankunnen.’
Dat blijkt: vorig jaar werd de Senseo-concurrent van Bosch, Gustino, wegens tegenvallende resultaten uit productie gehaald. Het apparaat was in 2004 geïntroduceerd.
De Puc is 20 euro duurder dan de Senseo. En voor een kopje cappuccino moet de Puc-drinker ruwweg 15 cent meer betalen. Maar dat zal het probleem niet zijn, denkt Sloot. Nederlandse koffiedrinkers stapten de laatste vijf jaar ook en masse over van goedkope filterkoffie naar de veel duurdere koffiepads. ‘Blijkbaar vond men het geen probleem om 2 tot 3 keer zoveel per kopje koffie te betalen.’
In november werd in Nederland de vijfmiljoenste Senseo verkocht. Sloot vraagt zich dan ook af of de markt niet verzadigd is. ‘Soms heb je een goed product, maar ben je gewoon te laat. Mensen die nu nog filterkoffie drinken, hebben daar waarschijnlijk een reden voor.’
De Puc krijgt het niet makkelijk. En dat terwijl het zo goed begon. Door het televisieprogramma Kassa werd de Puc als beste koffiepadapparaat uitgeroepen. Maar na de uitzending regende het klachten van ontevreden gebruikers. Voornaamste klacht: de Puc-koffie was lauw. Kassa hield daarop een enquête onder 1.750 kijkers. Ruim de helft vond de koffie niet heet genoeg. De fabrikant meldt op de website de oplossing: laat de Puc vóór het zetten van het eerste kopje twee keer doorlopen met heet water, en je hebt perfecte koffie.
Voor sommige Marktplaats-bezoekers is dat niet goed genoeg. Een Puc-aanbieder: ‘Laten we wel wezen, iedereen weet waarom er zo veel te koop staan. Senseo zet gewoon hetere koffie.’ En ‘Crimi’ wil zijn splinternieuwe Puc graag ruilen. Voor een Senseo.
Bron: De Volkskrant
---------------------------------------------------------------
AMSTERDAM - ‘De Puc?’ De filiaalmanager van de C1000 in de Amsterdamse Javastraat denkt na. Dan: ‘O ja, het koffiezetapparaat. Dat heeft hier totáál niet gelopen. We hebben een hele partij teruggestuurd naar de fabrikant.’ Bij een Blokker-winkel even verderop gaat er ‘nog geen Puc per week’ over de toonbank. En bij de Albert Heijn laat de manager weten dat de verkoop van de koffiezetter beperkt blijft tot één per maand.
In oktober vorig jaar presenteerde Ahold Coffee Company de Puc. Het apparaat is geschikt voor dezelfde koffiepads als de Senseo, maar zou door een hogere druk betere koffie zetten. Puc kwam zelf ook met pads, en met speciaal voor het apparaat ontwikkelde cups, waarmee onder andere cappuccino gemaakt kan worden. De Puc werd bij de introductie verkocht bij Albert Heijn en C1000, en verder bij Blokker en Marskramer. Ahold Coffee Company zei binnen een jaar tussen de 100- en 150 duizend Pucs te willen verkopen.
Deze week staan ongeveer 130 ‘zo goed als nieuwe’ Pucs te koop op Marktplaats.nl. Gaat het wel goed met de Puc? Er is geen juichstemming, zegt woordvoerder Eric Muller namens de fabrikant. ‘Maar we zijn niet ontevreden. Er zijn er nu enkele tienduizenden verkocht.’
Vlak na de introductie van de Puc was die juichstemming er wel: Albert Heijn meldde flinke Puc-tekorten. Marketingexperts suggereerden dat er sprake was van een stunt. ‘Albert Heijn deed alsof de Puc meteen een doorslaand succes was’, zegt Laurens Sloot van het Erasmus Food Management Instituut. ‘Maar dat is niet te controleren, want niemand weet hoeveel er aan de winkels geleverd is.’
De schaarsteproblemen zijn inmiddels opgelost. Sterker nog: veel supermarkten verkopen de Puc nog steeds, hoewel ze dat eigenlijk alleen tijdens de introductieperiode zouden doen. Ook is de adviesprijs bij de internetwinkel van Albert Heijn en bij Blokker met een tientje verlaagd, naar 89 euro.
Volgens Sloot is het zeer moeilijk een nieuw koffiepadapparaat tot een succes te maken. Reden: ‘De Senseo is nagenoeg onaantastbaar. Waarom zou iemand zijn Senseo weggooien ten gunste van een Puc? Een nieuw apparaat moet wel héél bijzonder zijn, en echt beter, wil het de strijd aankunnen.’
Dat blijkt: vorig jaar werd de Senseo-concurrent van Bosch, Gustino, wegens tegenvallende resultaten uit productie gehaald. Het apparaat was in 2004 geïntroduceerd.
De Puc is 20 euro duurder dan de Senseo. En voor een kopje cappuccino moet de Puc-drinker ruwweg 15 cent meer betalen. Maar dat zal het probleem niet zijn, denkt Sloot. Nederlandse koffiedrinkers stapten de laatste vijf jaar ook en masse over van goedkope filterkoffie naar de veel duurdere koffiepads. ‘Blijkbaar vond men het geen probleem om 2 tot 3 keer zoveel per kopje koffie te betalen.’
In november werd in Nederland de vijfmiljoenste Senseo verkocht. Sloot vraagt zich dan ook af of de markt niet verzadigd is. ‘Soms heb je een goed product, maar ben je gewoon te laat. Mensen die nu nog filterkoffie drinken, hebben daar waarschijnlijk een reden voor.’
De Puc krijgt het niet makkelijk. En dat terwijl het zo goed begon. Door het televisieprogramma Kassa werd de Puc als beste koffiepadapparaat uitgeroepen. Maar na de uitzending regende het klachten van ontevreden gebruikers. Voornaamste klacht: de Puc-koffie was lauw. Kassa hield daarop een enquête onder 1.750 kijkers. Ruim de helft vond de koffie niet heet genoeg. De fabrikant meldt op de website de oplossing: laat de Puc vóór het zetten van het eerste kopje twee keer doorlopen met heet water, en je hebt perfecte koffie.
Voor sommige Marktplaats-bezoekers is dat niet goed genoeg. Een Puc-aanbieder: ‘Laten we wel wezen, iedereen weet waarom er zo veel te koop staan. Senseo zet gewoon hetere koffie.’ En ‘Crimi’ wil zijn splinternieuwe Puc graag ruilen. Voor een Senseo.
Bron: De Volkskrant
Amsterdam RAI stapt over op vers gemalen bonen
Volgens eigen zeggen zet de eerste grote Nederlandse beurslocatie Amsterdam RAI de filterkoffie aan de kant en stapt over op koffie van versgemalen bonen. Deze kwaliteitsslag is mogelijk door de nieuwe samenwerking tussen Amsterdam RAI en koffiemerk LavAzza. Bezoekers en exposanten aan de Horecava, die afgelopen maandag 7 januari van start ging, konden als eerste genieten van een verse LavAzza-espresso.
De overstap naar verse bonen is bijzonder, omdat RAI Catering, de catering-organisatie van Amsterdam RAI, grote hoeveelheden koffie op piekmomenten uitschenkt.
Martin van Nierop, directeur RAI Catering: “De kop koffie is toch eigenlijk het visitekaartje van ieder cateringbedrijf. Dan is het fantastisch als je als eerste grote beurslocatie ál je gasten topkwaliteit kunt serveren.”
Amsterdam RAI serveert jaarlijks 1,5 miljoen koppen koffie, voortaan allemaal gemaakt van versgemalen koffiebonen. Voor deze operatie worden alle 40 koffiemachines in het gebouw vervangen: van het espressoapparaat in de kantoren tot de high-volume koffiemachines bij grote congressen.
De overstap naar verse bonen is bijzonder, omdat RAI Catering, de catering-organisatie van Amsterdam RAI, grote hoeveelheden koffie op piekmomenten uitschenkt.
Martin van Nierop, directeur RAI Catering: “De kop koffie is toch eigenlijk het visitekaartje van ieder cateringbedrijf. Dan is het fantastisch als je als eerste grote beurslocatie ál je gasten topkwaliteit kunt serveren.”
Amsterdam RAI serveert jaarlijks 1,5 miljoen koppen koffie, voortaan allemaal gemaakt van versgemalen koffiebonen. Voor deze operatie worden alle 40 koffiemachines in het gebouw vervangen: van het espressoapparaat in de kantoren tot de high-volume koffiemachines bij grote congressen.
Nederlandse koffie aan de "roots" van Starbucks
"Hoe kan het dat het rijkste land ter wereld, de slechtste koffie drinkt?" Het antwoord op die vraag leverde Alfred Peet miljoenen op. Hij stond aan de basis van het succes van de koffieketen Starbucks.
De geboren Alkmaarder overleed in augustus 2007 aan kanker, 87 jaar oud.
"Zijn invloed valt niet te onderschatten", oordeelt koffie-expert Corby Kummer in de New York Times. "Hoe Amerikanen over koffie denken en hoe ze het drinken, is het directe resultaat van zijn lessen."
Connoisseur
Alfred Peet had de koffie in zijn bloed. In zijn jeugd werkte hij voor de branderij van zijn vader. Later ging hij in de leer bij de beroemde Lipton theemaatschappij, voordat hij in Nederlands Indië werkte voor het Thee Export Bureau.
De smakeloze, slappe koffie die hij in de VS aantrof, moet haast een belediging zijn geweest voor deze connaisseur.
Rantsoen
Hij ontdekte dat de oorzaak er van in de Tweede Wereldoorlog lag. Amerikanen waren eigenlijk nooit gestopt met het drinken van rantsoenkoffie. Peet bracht daar verandering in.
In 1966 opende hij een koffiebranderij in San Francisco, op steenworp afstand van de trendy Berkeley Universiteit. Hij gebruikte zelf uitgezochte bonen, die hij extra donker brandde. Eigenlijk was het niet de bedoeling de koffie ter plekke te serveren, maar het verleidelijke aroma van zijn product lokte enorme rijen klanten.
Starbucks
Onder de drinkers was ook de student Jerry Baldwin. Toen hij later in Seattle een koffiehuis opende, vroeg hij Peet de koffie te leveren. Jarenlang werd de koffie van Starbucks gestookt door de Nederlander.
Maar Alfred Peet vreesde dat zijn bedrijf aan zijn eigen succes ten onder zou gaan. Met het steeds groter wordende Starbucks als klant, dreigde Peet’s Coffee and Tea zijn unieke kleinschalige karakter te verliezen.
Peet nam afscheid als Starbucks-brander, maar leerde wel eerst Baldwin het vak. "Hij was zo grootmoedig om ons te leren scheppen, branden en mengen. Ik sta voor altijd bij hem in het krijt."
Bron: NOS Journaal
De geboren Alkmaarder overleed in augustus 2007 aan kanker, 87 jaar oud.
"Zijn invloed valt niet te onderschatten", oordeelt koffie-expert Corby Kummer in de New York Times. "Hoe Amerikanen over koffie denken en hoe ze het drinken, is het directe resultaat van zijn lessen."
Connoisseur
Alfred Peet had de koffie in zijn bloed. In zijn jeugd werkte hij voor de branderij van zijn vader. Later ging hij in de leer bij de beroemde Lipton theemaatschappij, voordat hij in Nederlands Indië werkte voor het Thee Export Bureau.
De smakeloze, slappe koffie die hij in de VS aantrof, moet haast een belediging zijn geweest voor deze connaisseur.
Rantsoen
Hij ontdekte dat de oorzaak er van in de Tweede Wereldoorlog lag. Amerikanen waren eigenlijk nooit gestopt met het drinken van rantsoenkoffie. Peet bracht daar verandering in.
In 1966 opende hij een koffiebranderij in San Francisco, op steenworp afstand van de trendy Berkeley Universiteit. Hij gebruikte zelf uitgezochte bonen, die hij extra donker brandde. Eigenlijk was het niet de bedoeling de koffie ter plekke te serveren, maar het verleidelijke aroma van zijn product lokte enorme rijen klanten.
Starbucks
Onder de drinkers was ook de student Jerry Baldwin. Toen hij later in Seattle een koffiehuis opende, vroeg hij Peet de koffie te leveren. Jarenlang werd de koffie van Starbucks gestookt door de Nederlander.
Maar Alfred Peet vreesde dat zijn bedrijf aan zijn eigen succes ten onder zou gaan. Met het steeds groter wordende Starbucks als klant, dreigde Peet’s Coffee and Tea zijn unieke kleinschalige karakter te verliezen.
Peet nam afscheid als Starbucks-brander, maar leerde wel eerst Baldwin het vak. "Hij was zo grootmoedig om ons te leren scheppen, branden en mengen. Ik sta voor altijd bij hem in het krijt."
Bron: NOS Journaal
donderdag 10 januari 2008
Worstelend Starbucks ontslaat topman
SEATTLE (ANP-AFX) - De Amerikaanse koffieketen Starbucks heeft zijn bestuursvoorzitter Jim Donald de laan uitgestuurd. Hij wordt opgevolgd door oud-topman en president-commissaris Howard Schultz, zo werd maandag nabeurs bekendgemaakt.
Het nieuws werd dinsdag op Wall Street goed ontvangen, het Aandeel Starbucks schoot ruim 10 procent omhoog. Starbucks worstelt met lage verkoopcijfers in de Verenigde Staten, hoge melkprijzen en concurrentie van andere ketens, zoals McDonald's. Het afgelopen jaar verloor Starbucks de helft van zijn Beurswaarde door de problemen.
Schultz kocht Starbucks in 1987, toen het alleen nog vestigingen in Seattle had. Hij leidde het bedrijf tussen 1987 en 2000 en veranderde de koffieketen in een van de meest bekende merken van de wereld. Schultz waarschuwde het bestuur ongeveer een jaar geleden dat Starbucks terrein zou verliezen.
Internationale uitbreiding
De nieuwe topman wil de slecht presterende winkels in de VS sluiten en internationale uitbreiding versnellen. Daarnaast moeten er nieuwe producten en winkelontwerpen komen. Bij de presentatie van de eerste kwartaalcijfers op 30 januari maakt Starbucks meer over de plannen bekend.
Starbucks heeft 15.000 vestigingen en haalde in het in september afgesloten boekjaar een winst van 159 miljoen dollar (108 miljoen euro). Sinds afgelopen zomer heeft het ook in Nederland vestigingen, op Schiphol.
Bron: ANP
Het nieuws werd dinsdag op Wall Street goed ontvangen, het Aandeel Starbucks schoot ruim 10 procent omhoog. Starbucks worstelt met lage verkoopcijfers in de Verenigde Staten, hoge melkprijzen en concurrentie van andere ketens, zoals McDonald's. Het afgelopen jaar verloor Starbucks de helft van zijn Beurswaarde door de problemen.
Schultz kocht Starbucks in 1987, toen het alleen nog vestigingen in Seattle had. Hij leidde het bedrijf tussen 1987 en 2000 en veranderde de koffieketen in een van de meest bekende merken van de wereld. Schultz waarschuwde het bestuur ongeveer een jaar geleden dat Starbucks terrein zou verliezen.
Internationale uitbreiding
De nieuwe topman wil de slecht presterende winkels in de VS sluiten en internationale uitbreiding versnellen. Daarnaast moeten er nieuwe producten en winkelontwerpen komen. Bij de presentatie van de eerste kwartaalcijfers op 30 januari maakt Starbucks meer over de plannen bekend.
Starbucks heeft 15.000 vestigingen en haalde in het in september afgesloten boekjaar een winst van 159 miljoen dollar (108 miljoen euro). Sinds afgelopen zomer heeft het ook in Nederland vestigingen, op Schiphol.
Bron: ANP
Koffieoorlog op komst?
Concurrentie wapent zich tegen expansie Starbucks
AMSTERDAM - Nederland staat aan de vooravond van een koffieoorlog. Zowel megaketen Starbucks als de Italiaanse concurrent Lavazza hebben plannen voor flinke uitbreiding in Nederland. Lavazza begint een keten die tientallen winkels groot moet worden, Starbucks laat zich nog niet in de kaart kijken. De traditionele horecaondernemers probeert een graantje mee te pikken door meeneemkoffie te verkopen via loketten.
De gemiddeld drie bakkies troost die Nederlanders per dag drinken, nuttigen ze steeds vaker buiten de deur. Koffiezaken naar voorbeeld van Starbucks zijn in ons land een rage. Vorig jaar steeg de omzet in die branche met maar liefst 20 procent, tot 234 miljoen euro, blijkt uit de Foodservice Monitor die eergisteren werd gepresenteerd. Die stijging zet alleen maar door, denken de onderzoekers.
De uit Seattle stammende keten Starbucks heeft ambitieuze plannen in Europa, het Midden-Oosten en Afrika. Vanuit het Nederlandse hoofdkantoor voor deze continenten moeten in de komende vijftien jaar zo'n vijftienduizend winkels worden opgezet. Ook Nederland krijgt meer vestigingen dan de huidige drie op Schiphol, zegt Starbuckstopman Cliff Burrows.
Hij wil niet zeggen hoeveel en wanneer deze komen. "Maar Nederland is er klaar voor. Mensen kennen ons van de vakantie." Een anekdote van Burrows verraadt de expansiedrift. "Schiphol vroeg of we speciale mokken voor de luchthaven konden maken. Tuurlijk, zei ik. Als we op Schiphol onze tiende vestiging openen."
Concurrenten wapenen zich nu de al eerder verwachte expansie er aan zit te komen. De Italiaanse koffieleverancier Lavazza opent binnen enkele maanden de eerste vestiging. "Waarschijnlijk naast Starbucks op Schiphol", vertelt marketingmanager Hans Jongeleen. Ook de bestaande keten Coffeecompany wil de komende jaren uitbreiden met tientallen filialen.
De horeca vraagt steeds vaker naar koffie met smaakjes en bijzondere koffies, ondervindt Simon Faas van koffiebrander Hesselink. "Ook willen cafébazen een apart koffieloket, zodat ze ook meeneemkoffie kunnen slijten. Buiten koffie drinken is een trend."
De koffiebranche is niet bang dat de ketens elkaar straks gaan kapot gaan concurreren. Burrows van Starbucks: "Dat is in nog geen enkel land gebeurd." Jasper Uhlenbusch van Coffee Company voorziet wel een moordende strijd om de beste locaties. "Het kan een wereld van verschil zijn als je op een andere hoek van dezelfde straat zit."
Bron: De Spits
AMSTERDAM - Nederland staat aan de vooravond van een koffieoorlog. Zowel megaketen Starbucks als de Italiaanse concurrent Lavazza hebben plannen voor flinke uitbreiding in Nederland. Lavazza begint een keten die tientallen winkels groot moet worden, Starbucks laat zich nog niet in de kaart kijken. De traditionele horecaondernemers probeert een graantje mee te pikken door meeneemkoffie te verkopen via loketten.
De gemiddeld drie bakkies troost die Nederlanders per dag drinken, nuttigen ze steeds vaker buiten de deur. Koffiezaken naar voorbeeld van Starbucks zijn in ons land een rage. Vorig jaar steeg de omzet in die branche met maar liefst 20 procent, tot 234 miljoen euro, blijkt uit de Foodservice Monitor die eergisteren werd gepresenteerd. Die stijging zet alleen maar door, denken de onderzoekers.
De uit Seattle stammende keten Starbucks heeft ambitieuze plannen in Europa, het Midden-Oosten en Afrika. Vanuit het Nederlandse hoofdkantoor voor deze continenten moeten in de komende vijftien jaar zo'n vijftienduizend winkels worden opgezet. Ook Nederland krijgt meer vestigingen dan de huidige drie op Schiphol, zegt Starbuckstopman Cliff Burrows.
Hij wil niet zeggen hoeveel en wanneer deze komen. "Maar Nederland is er klaar voor. Mensen kennen ons van de vakantie." Een anekdote van Burrows verraadt de expansiedrift. "Schiphol vroeg of we speciale mokken voor de luchthaven konden maken. Tuurlijk, zei ik. Als we op Schiphol onze tiende vestiging openen."
Concurrenten wapenen zich nu de al eerder verwachte expansie er aan zit te komen. De Italiaanse koffieleverancier Lavazza opent binnen enkele maanden de eerste vestiging. "Waarschijnlijk naast Starbucks op Schiphol", vertelt marketingmanager Hans Jongeleen. Ook de bestaande keten Coffeecompany wil de komende jaren uitbreiden met tientallen filialen.
De horeca vraagt steeds vaker naar koffie met smaakjes en bijzondere koffies, ondervindt Simon Faas van koffiebrander Hesselink. "Ook willen cafébazen een apart koffieloket, zodat ze ook meeneemkoffie kunnen slijten. Buiten koffie drinken is een trend."
De koffiebranche is niet bang dat de ketens elkaar straks gaan kapot gaan concurreren. Burrows van Starbucks: "Dat is in nog geen enkel land gebeurd." Jasper Uhlenbusch van Coffee Company voorziet wel een moordende strijd om de beste locaties. "Het kan een wereld van verschil zijn als je op een andere hoek van dezelfde straat zit."
Bron: De Spits
dinsdag 8 januari 2008
Telfon portafilter en stoompijp
foto's: espressospesialisten.no
'Portaflon' is een bedrijf die portafilters en stoompijpen maakt die gecoat zijn met teflon. Dit zou de smaak ten goede komen en het schoonmaak ervan vergemakkelijken. Zo zou het geen metaal smaak aan de koffie afgeven en zo er ook geen koffie aanslag in de portafilter achterblijven. Dit komt de smaak alsmede het onderhoud van de portafilter ten goede. De melk die aan de stoompijp blijft plakken zou makkelijker werwijderbaar zijn en zou er minder melkresten achter blijven. Zie in het filmpje hieronder de stoompijp van 'Portaflon' in actie.
Tot op heden zijn de producten van 'Portaflon' alleen nog maar verkrijgbaar voor de volgende machines:
Portafilter:
• LaMarzocco FB/80
• LaMarzocco GB/5
• LaMarzocco FB/70
• LaMarzocco Linea
• LaMarzocco GS/3
• LaMarzocco Mirage
• LaMarzocco Mistral
Stoompijp:
• LaMarzocco FB/80
• LaMarzocco GB/5
• LaMarzocco FB/70
• LaMarzocco Linea
La Marzocco overweegt serieus de producten van 'Portaflon' als optie aan te bieden bij nieuwe machines.
Meer info op Portaflon.com
bron: Portaflon.com
'Illy' Hyper Espresso Systeem
HES is het nieuwste resultaat uit onderzoek van illycaffe. Het biedt voor kantoren, instellingen en/of openbare ruimten die niet de faciliteiten hebben van een bar een perfecte en uitstekende espresso. Zo is ook het onderhoud, de aankoop van een professionele machine alsmede het inhuren van baristas niet meer nodig. 'Illy' heeft als machine de FrancisFrancis X2 gekozen voor het 'HES' syteem.
Het geheim van 'HES' is de capsule met zijn speciaal ontworpen klepje onderaan. Dit klepje is een elastisch geperforeerd tussenshot. De koffie komt zo rechtsreeks en volkomen hygiënisch in het kopje zonder contact te hebben met de machine.
De gepatenteerde capsule is in feite een complete zet/extractiegroep. Het normale infusie proces wordt vervangen door twee fasen:
1. De Hyperinfusie: Grote druk in optimale omstandigheden in de capsule brengen waardoor de body en het aroma naar boven komt.
2. De Emulsie: De koffie komt door de opening van het klepje naar buiten en mengt zicht met zuurstof. Zo on staat er een fluwelige cremalaag.
Er zijn op het moment drie soorten capsules op de markt:
- een lichte branding, die wordt gekenmerkt door een evenwichtige smaak, aangevuld met bijzondere toetsen van karamel, chocolade, toast en lichte bloemen.
- een donkere branding, met een krachtige body en de overtuigde smaak van een sterkere espresso, waarin de toetsen van cacao en toast zich versmelten met een vleugje karamel.
- cafeïnevrije koffie, met dezelfde smaak en typische aroma’s van de lichte branding, met een cafeïnepercentage van minder dan 0,05%, de helft minder dan voorgeschreven door de wet.
Meer info op Illy
bron: www.illy.nl
'La Pavoni' voor onderweg
We kennen allemaal 'La Pavoni' van de mooie hendel machines. Nu hebben ze ook gedacht aan de mensen onderweg. De meeste koffie aan de snelweg zijn het niet eens waard om te proberen. Vandaar de 'La Pavoni Velox'.Hij werkt gewoon op 12 volt en zet 1 kopje koffie.
Hij is te krijgen in 2 kleuren. Geel en zwart. Passen namelijk goed bij een Hummer.
zondag 6 januari 2008
Klein, Snel en Krachtig. De 'WMF 1'.
WMF heeft met de komst van de 'WMF 1' een van werelds kleinste koffiepad machines. Met zijn afmetingen van 194 x 132 x 191 mm is hij klein maar krachtig, makkelijk mee te nemen en ziet hij er nog goed uit ook.
De beker, reservoir voor het water ,de kabel en de padhouder zijn allemaal geïntegreerd in de 'WMF 1'. Zo is hij makkelijk mee te nemen op reis en te gebruiken. Het reservoir heeft een capaciteit voor 1 kop koffie die hij binnen 40 seconden maakt.
De 'WMF 1' komt in vier kleuren. Kiwi, Berry, Mango en Stone.
Op de site van WMF is er een mooie 3D animatie van de 'WMF 1' te zien.
bron: www.wmf.de
De beker, reservoir voor het water ,de kabel en de padhouder zijn allemaal geïntegreerd in de 'WMF 1'. Zo is hij makkelijk mee te nemen op reis en te gebruiken. Het reservoir heeft een capaciteit voor 1 kop koffie die hij binnen 40 seconden maakt.
De 'WMF 1' komt in vier kleuren. Kiwi, Berry, Mango en Stone.
Op de site van WMF is er een mooie 3D animatie van de 'WMF 1' te zien.
bron: www.wmf.de
Douwe Egberts "Espresso & Passie"
Gisteren lag hij in de bus, de Douwe Egberts cadeaugids, beter bekend als het Koffie & Kadoboekje. Je verwacht eigenlijk niet meer dan Senseo, Technivorm koffiezetters en wat servies. Vorig jaar stond er al het een en ander in, maar dit jaar biedt DE flink meer Barista-gerelateerde producten aan. Het eerste hoofdstuk is Espresso en Passie genoemd: een Vibiemme Domobar, geflankeerd door een Motta Europa kan, Bodum Pavoni glaasjes en een Xpressivo Barista Tamper stralen je glimmend tegemoet!
Als je de trendwatchers mag geloven, heeft Senseo zijn tijd gehad en is kwaliteitskoffie "in" voor 2008. Gaat het "Roodmerk Filterkoffie"-bedrijf nu ook hip doen? Voor sommigen maken ze dezelfde indruk als Hilbrand Nawijn, die amechtig probeerde te jumpen in "So you wanna be a popstar".
Maar stel dat we het imagoprobleem van Douwe negeren en de cadeaugids eens objectief bekijken. Het volgende valt dan op: De prijzen die gehanteerd worden zijn niet slecht. Goed, je kunt de VBM goedkoper krijgen, maar het scheelt echt niet zo veel. De Demoka M203 molen en de Demoka M365 Inox Pistonmachine (zeker met inlevering van 200 punten, normaal goed voor één hele euro korting, maar met de aktie goed voor 50 tot 200 euro) zijn zelfs een flink stuk goedkoper dan bij de bekende webshops. Ook de accessoires zoals de 50 cl Motta Europa kan (prima ding trouwens!), tampingschijf etc. zijn goedkoper.
Douwe Egberts zet dus zwaar in op de Espresso/Thuisbarista markt met deze aktie. Goed, voor een goed advies en een uitgebreid assortiment ben je waarschijnlijk (nog?) niet aan het goede adres, maar zeker als je oma of tante nog een stapeltje DE Punten heeft liggen en in de gids staat wat je zoekt, dan kun je een aardige tot zeer goede deal maken bij onze oude Fries ;)
Als je de trendwatchers mag geloven, heeft Senseo zijn tijd gehad en is kwaliteitskoffie "in" voor 2008. Gaat het "Roodmerk Filterkoffie"-bedrijf nu ook hip doen? Voor sommigen maken ze dezelfde indruk als Hilbrand Nawijn, die amechtig probeerde te jumpen in "So you wanna be a popstar".
Maar stel dat we het imagoprobleem van Douwe negeren en de cadeaugids eens objectief bekijken. Het volgende valt dan op: De prijzen die gehanteerd worden zijn niet slecht. Goed, je kunt de VBM goedkoper krijgen, maar het scheelt echt niet zo veel. De Demoka M203 molen en de Demoka M365 Inox Pistonmachine (zeker met inlevering van 200 punten, normaal goed voor één hele euro korting, maar met de aktie goed voor 50 tot 200 euro) zijn zelfs een flink stuk goedkoper dan bij de bekende webshops. Ook de accessoires zoals de 50 cl Motta Europa kan (prima ding trouwens!), tampingschijf etc. zijn goedkoper.
Douwe Egberts zet dus zwaar in op de Espresso/Thuisbarista markt met deze aktie. Goed, voor een goed advies en een uitgebreid assortiment ben je waarschijnlijk (nog?) niet aan het goede adres, maar zeker als je oma of tante nog een stapeltje DE Punten heeft liggen en in de gids staat wat je zoekt, dan kun je een aardige tot zeer goede deal maken bij onze oude Fries ;)
zaterdag 5 januari 2008
Het geheim van 'Medellin Secret'
foto: MedellinSecret.nl
'Medellin Secret' kent vele geheimen maar wat is het ware geheim van 'Medellin Secret'?
'Medellin Secret' is een koffie die komt van één finca ofwel 'huis'. De plantage is op meer dan 1900 meter hoogte gelegen op de hellingen van het Andes gebergte in Colombia.
Het plukken van de bonen gebeurd nog met de hand en dit gaat één voor één. Voor 750 gram 'Medellin Secret' te verkrijgen moet er minstens 10 kilo aan bonen geplukt worden. Dit is één van de vele factoren die 'Medellin Secret' zijn uitgesproken smaak, karakter en natuurlijk kwaliteit waarborgt.
Maar is dit het ware geheim? Het ware geheim van 'Medellin Secret' is dat het een Single finca - Single Arabica is. De koffie komt van één plantage en bestaat uit één soort boon. Het is dus geen melange wat meestal voorkomt. Hierdoor is 'Medellin Secret' een unieke koffie. Je kunt het vergelijken met Grand Cru wijnen.
Door dit alles is de herkomst en de samenstelling van de koffie geheel terug te leiden. Doordat de koffie zonder tussenhandel zo van de koffieboer geleverd wordt aan de consument is het rendement voor de koffieboer vele malen groter.
Thuisbarista zal binnenkort 'Medellin Secret' gaan reviewen.
'Medellin Secret' is te verkrijgen bij de volgende Speciaalzaken, op www.MedellinSecret.nl zelf en sinds 2 januari bij De Bijenkorf.
vrijdag 4 januari 2008
Dutch Barista Championship 2008
Het nieuwe jaar is begonnen en zo ook de strijd voor "Barista Kampioen 2008" van Nederland.
Op 21 april a.s. worden er in "Frieslandfoods" te Ede gestreden tussen de finalisten om de "Nederlandse Barista kampioenschap" en het "Nederlands kampioenschap Latte-art".
Om in de finalisten te krijgen worden er voorrondes gehouden op
- 4 februari 2008
- 11 februari 2008
- 18 februari 2008
Denk jij op 21 april 2008 Nederlands Kampioen te kunnen worden en je voldoe je aan de volgende eisen?
- Je houdt van koffie;
- Je zit vol passie;
- Je wilt gasten verrassen met een geweldige koffiedrank?
- Je wilt het beste uit koffie halen?
Schrijf je dan in voor Dutch Barista Championship 2008
donderdag 3 januari 2008
Nieuwe Vibiemme Super Domobar
foto: www.espressocare.com
Vibiemme presenteerde op de HOST in 2007 de nieuwe modellen van de "Super Domobar".
Optisch gezien weinig verschillen maar binnen in de machine is het een wereld van verschil. Alle versie's hebben nog steeds de vertrouwde E-61 groep. Deze heeft zich in de jaren zeker bewezen. Maar nu waar het om gaat. Wat zijn de aanpassingen binnen in de "Super Domobar".
Vibiemme komt met 3 nieuwe varianten op de markt:
- Model met vibratiepomp, PID-controller en dual boiler met waterreservoir, introductie begin lente 2008
- Model met rotatiepomp, heat exchange boiler met aansluiting op de waterleiding, introductie begin lente 2008
- Model met rotatiepomp, PID-controller en dual boiler met aansluiting op de waterleiding, introductie einde 2008
De prijzen liggen rond de 1800,- euro en het eerste model zou naar verluid al half januari leverbaar zijn.
Het uitbrengen van een E-61 machine met dual-boiler en PID is een grote stap voorwaarts voor Vibiemme gezien de ontwikkelingen van de concurenten. We kennen allemaal de Expobar Brewtus II. Alleen heeft deze niet de 'stijl en afwerking' die de Vibiemme wel heeft.
woensdag 2 januari 2008
Starbucks Bedrijfsblunder
Starbucks, berucht om "koffiespecialiteiten" als een "Tall Soy Low-Fat Double Chocolate Chip Frappucino", heeft de eer om een van de grootste bedrijfsblunders in de geschiedenis op hun conto te hebben.
StarbucksKoffie koffie, lekker bakkie koffie…! Dat dachten miljoenen Amerikanen in augustus van 2006 toen zij een coupon via de mail kregen toegestuurd van een alleraardigst bedrijf, genaamd Starbucks. Met deze coupon kon bij ieder filiaal van het bedrijf een gratis beker iced coffee worden opgehaald. Maar, was dit wel de bedoeling van deze grootscheepse, kostbare campagne van de koffiegigant? Nee! Starbucks had een e-mail gestuurd naar barista's (countermedewerkers) in de zuidoostelijke staten van Amerika met een coupon voor een gratis koffie. Begeleidende zin: alleen doorsturen naar een paar vrienden en een enkel familielid. Maar Starbucks vergat per ongeluk het concept 'world wide web', en het feit dat een mailtje met een coupon natuurlijk oneindig maal valt… uit te printen. Als uiteindelijk héél Amerika aan de balie bij Starbucks verschijnt, trekt het bedrijf het gratis-bakkie-leut aanbod in. Niet slim zo blijkt, een misnoegde klant spant hierop een '114 miljoen dollar'-rechtszaak aan tegen de koffiegigant.
StarbucksKoffie koffie, lekker bakkie koffie…! Dat dachten miljoenen Amerikanen in augustus van 2006 toen zij een coupon via de mail kregen toegestuurd van een alleraardigst bedrijf, genaamd Starbucks. Met deze coupon kon bij ieder filiaal van het bedrijf een gratis beker iced coffee worden opgehaald. Maar, was dit wel de bedoeling van deze grootscheepse, kostbare campagne van de koffiegigant? Nee! Starbucks had een e-mail gestuurd naar barista's (countermedewerkers) in de zuidoostelijke staten van Amerika met een coupon voor een gratis koffie. Begeleidende zin: alleen doorsturen naar een paar vrienden en een enkel familielid. Maar Starbucks vergat per ongeluk het concept 'world wide web', en het feit dat een mailtje met een coupon natuurlijk oneindig maal valt… uit te printen. Als uiteindelijk héél Amerika aan de balie bij Starbucks verschijnt, trekt het bedrijf het gratis-bakkie-leut aanbod in. Niet slim zo blijkt, een misnoegde klant spant hierop een '114 miljoen dollar'-rechtszaak aan tegen de koffiegigant.
Abonneren op:
Posts (Atom)